Castillo Rosario
Nuestro café de carácter equilibrado: cuerpo redondo, dulzor natural y notas achocolatadas. Cultivado, procesado y tostado en la finca La Cabaña, en el Valle del Quijos.
Ver en Tienda¿Qué es la variedad Castillo Rosario?
Un híbrido de arábigo seleccionado por su resistencia y estabilidad, que en Ecuador rinde una taza notablemente equilibrada.
El Castillo Rosario es una variedad desarrollada a partir de líneas de café arábigo elegidas por su resistencia y consistencia productiva. En Ecuador se adapta con naturalidad a zonas de altura media y alta, donde expresa un perfil sensorial estable y bien definido cuando se cultiva y procesa con precisión.
A diferencia de variedades más exóticas, su fortaleza está en la consistencia en taza: buena estructura, dulzor natural y potencial para notas achocolatadas y frutales suaves. En ISVAR lo cultivamos en la finca La Cabaña, en el Valle del Quijos, Napo, bajo condiciones de altura, clima húmedo y manejo manual que resaltan su carácter ecuatoriano.
Equilibrio que se repite
Su mayor virtud es la consistencia: un balance estable entre dulzor y acidez que se sostiene lote tras lote y tueste tras tueste. Un café en el que se puede confiar.
Carácter ecuatoriano
Altura, suelos húmedos del Valle del Quijos y manejo manual en finca: el origen que da forma a su perfil achocolatado, limpio y fiel a la tierra que lo produce.
Perfil Sensorial del Castillo Rosario
Una taza redonda y limpia, donde el dulzor y la acidez conviven en equilibrio.
Notas
Notas achocolatadas, almendra tostada y matices de durazno en almíbar cuando se trabaja con precisión desde la finca.
Acidez
Media y suave, bien integrada en la estructura. Aporta frescura y equilibrio sin imponerse, dejando que el dulzor y lo achocolatado se expresen con claridad.
Cuerpo
Medio, con buena estructura y sensación redonda en boca. Mantiene un balance estable entre dulzor y acidez, ofreciendo una taza consistente.
Final en taza
Limpio y persistente, con recuerdo achocolatado y un leve matiz frutal que permanece en boca de forma agradable y equilibrada.
Cómo Trabajamos el Castillo Rosario
En la finca La Cabaña, en el Valle del Quijos, Napo, cultivamos el Castillo Rosario bajo condiciones de altura, clima húmedo y manejo manual cuidadoso. Cada decisión busca respetar y revelar el grano.
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Selección grano a grano
Cada lote se cosecha y selecciona manualmente, eligiendo solo los granos en su punto óptimo de maduración.
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Procesos sin sobreintervención
Procesamos con precisión para resaltar el perfil natural del grano, priorizando claridad y limpieza en taza.
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Tueste de equilibrio
El tueste busca estructura y expresión real del origen, sin forzar: equilibrio entre dulzor, cuerpo y acidez.
¿Para Quién es Ideal el Castillo Rosario?
Para quienes buscan equilibrio, estructura y una experiencia consistente en cada taza.
Amantes del equilibrio
Una taza balanceada, con dulzor natural y estructura estable tanto en métodos filtrados como en espresso.
Versátil en preparación
Funciona muy bien en V60, Chemex, prensa francesa y espresso, manteniendo claridad y dulzor natural.
Consistencia en cada lote
Mantiene carácter y equilibrio incluso en diferentes tuestes y extracciones. Confiable, taza tras taza.
Cómo Preparar el Castillo Rosario
Cada método revela una faceta distinta del grano. Estas son nuestras recomendaciones para apreciarlo mejor.
V60
Resalta el dulzor natural y permite que las notas achocolatadas y de almendra se expresen con claridad y balance.
Prensa Francesa
Potencia el cuerpo y la textura del Castillo Rosario, resaltando su estructura y un dulzor prolongado en boca.
AeroPress
Ideal para una taza más concentrada, con mayor cuerpo y sensación redonda en boca, sin perder el equilibrio.
Espresso
Muestra su carácter más intenso: cuerpo medio-alto, dulzor marcado y un final persistente y achocolatado.
Conoce Nuestro Castillo Rosario
Disponible en presentaciones de 200, 400 y 1000 g, en grano o molido. Trabajado desde nuestra finca en el Valle del Quijos. Consulta la ficha del producto para conocer especificaciones y opciones de compra.
Sobre el Castillo Rosario
Es un perfil equilibrado y limpio: notas achocolatadas, almendra tostada y un leve matiz de durazno, con acidez media-suave, cuerpo medio y un final persistente. Una taza redonda y consistente, fácil de disfrutar a diario.
Es muy versátil. En V60 o Chemex luce su claridad y dulzor; en prensa francesa o AeroPress gana cuerpo y textura; en espresso muestra su carácter más intenso. Elige según cómo prefieras disfrutarlo.
En la finca La Cabaña, en el Valle del Quijos, Napo (Ecuador), bajo condiciones de altura, clima húmedo y manejo manual. Lo cultivamos, procesamos y tostamos nosotros mismos, con trazabilidad real de principio a fin.
Disponible en presentaciones de 200, 400 y 1000 gramos, en grano o molido según tu método. Consulta la ficha del producto en nuestra tienda para ver precios y opciones de compra.